Reserveren

  • Nieuwsbrief

Dorpsstraat 2, 3749AD Lage Vuursche 035-6668351

HetMenu


De keuken van Restaurant De Lage Vuursche staat onder leiding van Chef-Kok Laurens Hensen. Voorheen was Laurens in Amsterdam werkzaam, bij Café Modern, Restaurant Gebr. Hartering en Restaurant Bordewijk. Hij heeft een grote liefde voor ambachtelijke kooktradities en de klassieke Franse keuken, maar het gebruik van moderne kooktechnieken zorgt voor gerechten met een eigentijds en verrassend karakter waar de kenmerkende stijl van De Lage Vuursche duidelijk in terug is te vinden.

–wijzigingen onder voorbehoud–


Koude Voorgerechten



Hollandse garnalen cocktail € 20,00
met knapperige ijsbergsla, huisgemaakte cocktailsaus, fijngesneden bieslook en citroen
Krokante toast met paling € 25,00
van Palingrokerij Eveleens, crème fraîche en haringkaviaar

Royal Baerii Kaviaar€ 25,00
Carpaccio van rundvlees € 15,00
met truffel mayonaise, kappertjes, rucola, pijnboompitten, croutons en Parmezaanse kaas
Ham van wildzwijn € 17,50
met stroop van Balsamico, walnoten en mosterdsla
Paté van wild € 16,00
met cranberry en salade van witlof
Tataki van hert € 17,50
met een mayonaise van gerookte knolselderij en hazelnoot
Roodlof met mousse van gorgonzola € 16,00
walnoten, krokant zuurdesem en vinaigrette van gezouten citroen

WarmeVoorgerechten

Garnalenkroketten € 16,50
naar een recept van onze Zuiderburen met gefrituurde peterselie en een saus van garnalen
Oud Hollandse pastei € 15,00
gevuld met huisgemaakte wildragout en kleine salade
Wildbouillon € 8,50
geserveerd met Cantharellen
Drie bereidingen van aardpeer € 16,00
met aan tafel geschaafde Belper Knolle kaas en Beurre Noisette

Hoofdgerechten

Drie sliptongen
in roomboter gebakken met Hollandse sla, verse frieten en remoulade saus.

dagprijs
Kalfslever € 25,00
met een mousseline van aardappel, uitgebakken spek, appel en ui, geserveerd met rode wijnsaus
Tournedos van ossenhaas € 32,50
met Madeira saus, boontjes omwikkeld met spek en Pommes Dauhpine
Gebraden hert € 26,00
met crème van pompoen, spruitjes en Grand Veneur saus
Gebraden filet van haas € 27,50
met gebakken bloedworst, pastinaakcrème, rode kool, stoofpeer en saus gemaakt met kruidkoek
Pappardelle pasta € 25,00
met huisgemaakte ragout van wild en Parmezaanse kaas
Diverse bereidingen van pompoen € 22,50
met Hollandse snijbiet, geroosterde pitten en gremolata
Risotto van paddenstoelen € 25,00
met Parmezaanse kaas en gepofte cherry tomaten

Salades



Salade Lage Vuursche € 22,50
gebakken coquille, Noorse garnalen, gerookte zalm, en onze beroemde truffeldressing
Oosters € 22,50
gebakken ossenhaaspuntjes met ingelegde groenten, taugé, teriyakisaus en krokante papadum
Winters € 19,50
gevulde salade met roodlof, gepofte biet, gorgonzola, geroosterde pompoen en geserveerd met een vinaigrette van honing

Desserts

Dame Blanche € 9,00
vanille roomijs met slagroom en warme chocolade saus, op verzoek voorzien van een scheutje advocaat
Moelleux au Chocolat € 9,00
warm chocolade taartje met een lopende vulling en geserveerd met vanille roomijs
Sorbets uit het seizoen € 9,00
Coupe Colonel € 6,50
citroensorbet met een scheutje wodka
Affogato € 5,00
bol vanille ijs overgoten met een warme espresso
Kazen € 14,50
selectie van ons assortiment kazen
Koffie of thee servies € 6,00
koffie of thee naar keuze, geserveerd met diverse zoete lekkernijen

DriegangenVuursche Menu

Naast de verscheidenheid en diversiteit aan à la carte gerechten serveren wij tevens een wisselend driegangen menu, met hierin een keuze voor een vis- of vleesgerecht. Uw gastheer of gastvrouw informeert u graag over de samenstelling van dit menu.

(voorgerecht | hoofdgerecht | dessert) 42,50