• Nieuwsbrief

Dorpsstraat 2, 3749AD Lage Vuursche 035-6668351

Lunchkaart


De keuken van Restaurant De Lage Vuursche staat onder leiding van Chef-Kok Laurens Hensen en Sous-Chef Wesley Ouwerkerk. Voorheen was Laurens in Amsterdam werkzaam, bij Café Modern, Restaurant Gebr. Hartering en Restaurant Bordewijk. Wesley is al jaren onderdeel van de familie, hij startte zijn carrière bij De Kastanjehof. Laurens en Wesley hebben beiden een grote liefde voor ambachtelijke kooktradities en de klassieke Franse keuken, maar het gebruik van moderne kooktechnieken zorgt voor gerechten met een eigentijds en verrassend karakter waar de kenmerkende stijl van De Lage Vuursche duidelijk in terug is te vinden.

Koude Voorgerechten



Hollandse garnalen cocktail € 19,50
met knapperige ijsbergsla, rode ui en huisgemaakt cocktailsaus
Gravad Lax € 15,00
Gemarineerde zalm met bietjes, mierikswortel en een kleine salade
Rundercarpaccio € 14,50
rijkelijk gegarneerd met kappertjes, pijnboompitten, rucola, Parmezaanse kaas, croutons en truffeldressing

Suppl. Eendenlever€ 7,50
Paté van wild € 14,50
met een frisse compote van kweeperen en een kleine salade
Ballotine van patrijs € 17,50
gevuld met een farce van kip en een remoulade van knolselderij
Humus van pompoenen € 14,50
met een frisse salade van venkel, rettich, komkommer en geroosterde pitten en zaden

WarmeVoorgerechten

Wildbouillon € 8,00
met gemarineerde paddenstoelen en afgedekt met bladerdeeg
Kreeften bisque € 17,50
Geserveerd met Hollandse garnalen en aan tafel uitgeserveerd
Pasteitje € 12,50
met een vulling van wildragout en een kruidensalade
Knolselderij € 15,00
gegratineerd met Oudwijker Fiore kaas, gemarineerde paddenstoelen en geroosterde amandelen

Hoofdgerechten

Sliptongen
in roomboter gebakken, met Hollandse sla, verse frieten en remoulade saus

2 stuks€ 20,00
3 stuks€ 24,50
Gebakken zeeduivel € 25,00
met saus van zuurkool, mousseline van aardappelen, gebakken witlof en krokante palmkool
Gebakken kalfslever € 23,50
met hete bliksem, uitgebakken spek en ui, saus van rode wijn
Gebakken tournedos van het rund € 28,50
met saus van gorgonzola, spruitjes en puree van pompoen
Gebraden wilde eend € 25,00
met een crème van knolselderij, bieten, gemarineerde paddenstoelen en eigen jus
Hollandse fazant € 27,50
omwikkeld met spek, gevuld met pruimen en geserveerd met zuurkool, krieltjes en saus met eendenlever
Hazenrug € 36,00
in het geheel gebraden en aan tafel schoongemaakt, met rode kool, puree van aardappel, stoofpeer en een saus met chocolade
Gebraden hert € 25,00
met puree van aardappel, spruitjes, rode kool, stoofpeertje en Grand Veneur saus
Brandade van geitenkaas € 22,50
met geroosterde bieten, geroosterde oerwortel en een crumble van hazelnoten

Salades



Salade Lage Vuursche € 22,50
Knapperige sla met gebakken coquille, Noorse garnalen, gerookte zalm, dungesneden eendenlever en onze beroemde truffeldressing
Gepocheerde peer € 17,50
met romige gorgonzola, sla, knapperige walnoot en dressing met balsamico
Winterse Huzarensalade € 15,00
gemaakt met rundvlees, aardappel, doperwten, Amsterdams tafelzuur en een gekookt ei
Salade Confit de Canard € 17,50
Gemengde sla met gekonfijte eend, gepofte tomaatjes, dressing met walnoten en rode bieten

Desserts

Dame Blanche € 8,50
Vanille roomijs met slagroom, warme chocolade saus, op uw verzoek voorzien van een scheutje advocaat
Coupe Tiramisu € 9,00
Alles wat u kent van een tiramisu maar dan net even anders
Gepocheerde peer € 8,50
met huisgemaakte sabayon
Cafe Glacé € 7,50
Koffie roomijs met stroop van espresso en slagroom
Tarte Tatin € 9,00
Huisgemaakte Tarte Tatin met ijs van crème fraîche
Brownie € 9,50
Chocolade brownie met gezouten pinda’s, caramel en huisgemaakte botercrème
Affogato € 5,00
Bol vanille ijs overgoten met een warme espresso
Cerises Flambées
Klassieke bereiding van aan tafel geflambeerde ingelegde kersen, geserveerd met vanille ijs

vanaf 2 personen, per persoon€ 14,50
Kazen € 14,50
Selectie van een door ons samengesteld assortiment kazen
Koffie of thee servies € 5,00
Koffie of thee naar keuze, geserveerd met diverse zoete lekkernijen

D R I E  G A N G E N  V U U R S C H E  M E N U

(voorgerecht | hoofdgerecht | dessert) € 39,50

Naast de verscheidenheid en diversiteit aan à la carte gerechten serveren wij tevens een wisselend driegangen menu, met hierin een keuze voor een vis- of vleesgerecht. Uw gastheer of gastvrouw informeert u graag over de samenstelling van dit menu.

 

 

Mocht er sprake zijn van bepaalde dieetwensen of allergenen, meld dit ons. Graag houden wij hier rekening mee en passen waar nodig onze gerechten aan.